1、芹菜2斤，洋葱1个，红罗卜2个，葱1斤， 姜2两，香菜半斤，8斤水，一瓶生抽，半瓶味及鲜酱油，2两鱼露。

2、芹菜2斤，洋葱1个，红罗卜2个，葱1斤， 姜2两，香菜半斤一起切成小段，加8斤水熬制半小时，等完全出味后，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽，半瓶味及鲜酱油，2两鱼露。

3、调好口味，可放点鸡精和盐就行，要是颜色浅的话，可放点老抽增色。

4、用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝，姜丝，青红椒丝，拿8成热的油冲下就行。