1、材料：琵琶腿3个，糟卤，料酒。

2、琵琶腿去骨。

3、用少许料酒腌一下。

4、剔骨鸡腿肉用力卷成卷。

5、用锡纸包紧实，两头也要封起来。

6、包好的鸡腿肉，开水下锅后盖锅盖，用小火把鸡腿肉煮熟，大约15分钟。关火后焖几分钟。

7、锡纸包取出晾凉后打开。

8、鸡肉放入保鲜盒，倒入没过鸡肉的糟卤汁。

9、盖上盖子，放入冰箱腌制10小时以上。