1、主料：猪肉(瘦)200克、香菇(鲜)200克。

2、调料：猪油(炼制)75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。

3、肉和香菇分别切片；

4、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

5、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

6、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

7、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。