立夏三鲜分别是苋菜、蚕豆、蒜苗，因为这些都是立夏时节的时令蔬菜。

立夏介绍

立夏是二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气。立夏交节时间为每年公历5月05－07日。立夏是标示万物进入旺季生长的一个重要节气。立夏后，日照增加，逐渐升温，雷雨增多，农作物进入了茁壮成长阶段。

立夏表示告别春天，是夏天的开始。春生、夏长、秋收、冬藏，时至立夏，万物繁茂。由于我国幅员辽阔、南北跨度大，各地自然节律不一。立夏时节，我国只有福州到南岭一线以南地区是真正的夏季；而东北和西北的部分地区这时则刚刚进入春季。