西洋参的保质期在3-5年。西洋参最怕受潮，只要保持干燥、不变质发霉、不受到阳光暴晒，注意点平时的保养，就可以存放。没有加工过的西洋参是没有保质期的，没有坏就可以使用。加工过的西洋参因为里面掺了其它成分，过保质期后，其它成分就会发生化学反应，不可食用。

西洋参又叫花旗参、美国人参。我国目前市场上的西洋参有两种，一种是美国和加拿大进口的，一种是国产引种的。主要成分有西洋参皂甙、挥发油、蛋白质、氨基酸、多糖、核酸、肽类、维生素和微量元素等。