香肠挂在阳台晚上要收回，阳台不属于密闭空间，在晚上将香肠放在阳台，容易被鸟类、猫、老鼠等动物啃咬，影响品质，如果担心香肠无法风干，可以采取烟熏的方法进行制作，而制作好的香肠，应该放在干燥处保存。

香肠挂在阳台上晚上要不要收

1、需要收回

香肠挂在阳台上，晚上需要收回。因为阳台属于开放空间，如果晚上不收回，就会导致香肠上沾上过多的灰尘，而且老鼠、蟑螂、鸟类也会啃咬香肠，使其品质降低，无法食用。

2、风干方法

如果想让香肠尽快的干燥，除了风干以外，也可以采取烟熏的方法。使用柏树枝、柚子皮、桔皮等材料作为燃料，将香肠吊挂在燃料下方，利用烟熏的高温将香肠中的水分蒸发，使其干燥。

3、保存方法

保存香肠的过程中，可以将其吊挂在通风干燥且遮阴的环境中，存放时间为一月，或者将香肠切断后放在冰箱的冷冻层，保存时间为半年，而将香肠密封包装后常温存放，可以保存一年的时间。