全粒面属于皮革中的高档材料，一般是黄牛鞋面皮。

因为它是由伤残较少的上等原料皮加工而成，全粒面上保留完好的天然状态，涂层薄，能展现出动物皮自然的花纹美。全粒面不仅耐磨，全粒面表面光滑，而且具有良好的透气性。一般全粒面的光亮度较高而且表面带一层自然的腊感，全粒面的粒面越清晰代表档次越高。全粒面在鞋面市场上得到广泛的应用。全粒面还分中牛皮全粒面，小牛皮全粒面，一般从厚度上也可以分辨是中牛皮全粒面还是小牛皮全粒面，全粒面的厚度分好几种，一般有：1.0-1.2mm通常为小牛皮全粒面，

1、3-1.5mm和1.2-1.4mm为中牛皮全粒面，1.6-1.8mm和1.8-2.0mm一般是大牛皮但市场上统称呼为中牛皮全粒面。