首先把平底锅开火，然后放入少量的油，只需要把牛排在热锅里煎下，把牛排周围煎一下，就可以把牛排的血水锁住，便不会出现肉汁了。牛排的血水其实是牛肉的一种细胞液体，通俗的说就是肉汁，因此出现血水这种情况是正常的，只需要用以上方式处理即可。

煎牛排的做法：

1、牛排表面抹上盐，腌制30分钟。

2、锅烧热，放入黄油15克，融化。

3、再加入大蒜，翻炒一下。

4、放入腌好的牛排，大火煎20秒，然后翻面。

5、煎至两面微焦，总共煎5分钟左右的时间。

6、煎好之后，盛入摆盘，撒些黑胡椒粉即可。

这边还要提醒大家，千万不要拿锅铲去压牛排，以免流失牛排的汁水，使牛排口感变差。