红菜苔长到25-35cm时方可采摘，一般使用小刀进行采摘。主苔采摘时不能留桩，这样有利于基部腋芽抽发侧苔，侧苔采摘时要注意不伤外叶，并且要在基部留1-2叶芽，留好相应的位置之后采摘即可。

通常情况下，当红菜苔长到25-35cm，2-3朵花开，少量花蕾发黄时就可以采收。一般在10月上旬开始采收，前期每周采收两次，后期气温比较低可以每周采收一次，采收最好在下午进行。高温季节采苔后不可以直接向红菜苔植株浇水施肥，应该畦间漫灌或在行间轻浇，防止红菜苔伤口感染造成软腐病的发生，这是需要注意的。

红菜苔是一种营养非常丰富的蔬菜，冬春季节经常食用红菜苔好处很多。一般吃吃红菜苔不需要去皮，但是如果比较老的菜苔可以剥皮后再食用，这样口感更加清脆。红菜苔可清炒、醋炒，也可麻辣炒，制作出来的菜品味道都是不错的。