哈密瓜中含有蛋白水解酶，会把牛奶中的蛋白质分解成多肽、氨基酸等物质，里边有些物质会产生苦味，使得哈密瓜和牛奶同时榨汁则会变苦，不过刚榨完不苦。我们可以先将哈密瓜单独榨汁，榨好后再加入牛奶混合均匀，这样子做出来的哈密瓜牛奶就不会有苦味了。

哈密瓜中含有丰富的维生素c和纤维素，与牛奶中的钙物质会产生一定的反应，导致哈密瓜牛奶味道变苦，不过只要不同时榨汁，还是可以避免发苦的，虽然哈密瓜能让牛奶中的某种成分分解，但是分解之后的物质是没有毒性的，只不过口感不太好，牛奶可以用鲜的，也可以用冲泡开的，但冲泡的需要冷却后使用。

哈密瓜和牛奶本身营养都非常的丰富，富含比较多的钙、钾、锌等微量元素，能够起到食疗滋补的作用，两者一起食用能够补充人体所需的营养物质，并且起到开胃健脾的作用。