羊蛋的清洗方法是撕去筋膜，去掉油筋，加盐搓洗，沥干水分即可，为了去除羊蛋上的腥臊味，可以加入适量的大葱、料酒、生姜和辣椒来去味，羊蛋是指羊睾丸。

羊睾丸的做法有很多种，如清炖、红烧、爆炒等，需要对羊睾丸进行焯水，这样可以去除附着在羊睾丸上的细菌杂质，做出来的羊睾丸才会更干净卫生。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和多种微量元素。