西红柿很红很硬是可以吃的。

一般来说西红柿的颜色就是红色的，而且越成熟的西红柿颜色越深，而西红柿发硬则证明西红柿中的水分充足，并且西红柿较为新鲜。

西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。而且西红柿具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱等。