1、看山竹外观。在挑选优质上等山竹的时候，我们需要先整体观察山竹的外观如何，如果说山竹的外皮完整在没有缺陷，没有任何破损，没有硬块的情况下。我们还需要看山竹的外面表皮缝隙里面，是否有蚂蚁等昆虫残留有害物质。

2、看山竹的果蒂。首先我们需要看山竹的果蒂，果蒂就是山竹果实连接山竹枝的地方，那么通过山竹的颜色我们就能辨别出山竹的好坏。如果颜色越绿说明山竹越新鲜。而相反如果颜色变褐色或者说黑色，说明可能这个山竹放置时间太长了。还有可能山竹里面已经腐烂变质了。

3、用手捏山竹果壳。首先我们可以用大拇指轻轻的按压一下山竹，如果山竹的外壳比较软有弹性，按下去的时候能马上修复。那么说明这样的山竹里面水分多，是新鲜刚摘下来的山竹，如果用手指按压山竹的话，山竹外壳太硬，按压不下去说明这样的山竹太风干了。