蝎子属于节肢动物。蝎子完全为肉食性，极个别种类会少量摄取植物性饲料（如会全蝎），取食无脊椎动物，如蜘蛛、蟋蟀、小蜈蚣、多种昆虫的幼虫和若虫甚至是小型壁虎，靠触肢上的听毛或跗节毛和缝感觉器发现猎物的位置。

蝎子广泛的分布于世界各地（除了南北极和其他寒带地区），种类约1750种，主要分布于热带和温带。最早的蝎子出现于4亿3千万年前的志留纪。

蝎子是冷血动物，有冬眠的习性，每当气温下降到12℃左右，蝎子便潜伏土中冬眠，在窝中不食不动，当气温上升到20℃以上时，又开始苏醒活动。蝎子胆小易受惊，稍有异常的响动，就会马上躲避、静止不动，或发生异常行动如残食、咬杀，孕蝎流产等。

蝎子属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。